Comment mariner des champignons avec du sel
Aug 10, 2021
1. Disposer et nettoyer les champignons. Les plus gros champignons sont cassés en deux ou déchirés en larges lanières.
2. Faites bouillir l'eau. Une fois l'eau bouillie, versez-y les champignons transformés et faites-les bien griller.
3. Sortez les champignons roussis et contrôlez l'eau. Après refroidissement, lavez-les à l'eau bouillante froide, saupoudrez de sel et remuez uniformément, laissez-les reposer pendant deux heures, puis essorez l'excès d'eau à la main.
4. Lavez les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Couper l'ail en deux. Couper le gingembre en lanières ou en tranches épaisses.
5. Versez les ingrédients en 4 et les grains de poivre dans la sauce soja suffisamment pour submerger les champignons, puis versez-y les champignons préalablement transformés, remuez bien avec des baguettes propres et laissez mariner pendant quatre ou cinq heures.
6. Sortez le contenu de la sauce soja, pressez-le à nouveau avec vos mains, soyez toujours léger, mettez-le dans un récipient propre après avoir pressé, ce récipient sert à faire mariner les champignons.
7. Ajoutez tout à l'heure la sauce soja au sucre glace, portez-la à ébullition, laissez-la refroidir et versez-la dans le récipient avec les champignons.