Flocons et poudre d'ail déshydratés : fournisseur en gros

Flocons d'ail déshydratéset la poudre servent de base d'arômes naturels de base dans la-fabrication alimentaire à grande échelle, la transformation de la viande et la formulation d'assaisonnements secs-. Fabriqué par déshydratation thermique contrôlée pour maintenir la stabilité de l'allicine tout en éliminant la détérioration microbiologique, qualité industrielle-ail déshydratéoffre un rendement élevé en arômes extractibles à un seuil d'humidité cible inférieur à 6 %. Shandong Tianqi Food Co., Ltd. traite et exporte plus de 500 conteneurs par an, fournissant aux acheteurs en gros des matières premières entièrement traçables et certifiées -sécurité alimentaire- directement à partir des installations sources.

La déshydratation industrielle de l'ail repose sur des profils thermiques gérés avec précision pour évaporer l'eau libre sans dégrader les composés soufrés organoleptiques et volatils clés. Bulbes d'ail frais (Allium sativum) subissent un pelage, un lavage et un tranchage mécaniques automatisés avant d'entrer dans des séchoirs à bande continus à plusieurs étages-.

Étape 1 (séchage flash initial) :La température de l'air est maintenue entre 60 et 65 degrés pour permettre une évaporation rapide de l'eau de surface. Cette étape empêche le brunissement enzymatique sans brûler la teneur en sucre du tissu.

Étape 2 (épuisement principal de l'humidité) :La température chute entre 50 et 55 degrés à mesure que l'eau migre de l'intérieur du tissu d'ail vers la surface.

Étape 3 (conditionnement final et stabilisation) :Le séchage à basse -température entre 40 et 45 degrés stabilise les niveaux d'humidité finaux en dessous de 6,0 %, préservant ainsi les structures enzymatiques de l'alliine et de l'alliinase nécessaires au rendement de l'allicine lors de la réhydratation.

Le maintien des températures en dessous des points critiques de dégradation thermique garantit des taux de réhydratation élevés et empêche la caramélisation, qui peut provoquer un assombrissement de la couleur des sauces transformées et des mélanges secs.