Champignons de nouvelle récolte en vrac dans SO2|Approvisionnement d'usine B2B

La viabilité commerciale dechampignon de nouvelle récolte en SO2dépend fortement d’un calendrier de récolte strict. Notre usine synchronise la collecte pendant les périodes de pointe de récolte locales lorsque les températures et l'humidité ambiantes optimisent la croissance fongique tout en empêchant la libération de spores.

Sélection de taille :FraisAgaricus bisporusles champignons sont cueillis à la main-à des stades de maturité précis, en sélectionnant des champignons entiers classés en diamètres calibrés : 20 à 30 mm, 30 à 40 mm et 40 à 60 mm.

Chaîne du froid après-récolte :Les récoltes arrivent dans notre installation de tri à température contrôlée dans les quatre heures suivant la cueillette. Cela minimise la génération de chaleur interne, empêche le brunissement causé par la polyphénol oxydase et protège la texture ferme requise pour le tranchage et le découpage industriels.

Pour garantir la stabilité à long terme et maintenir les paramètres physico-chimiques stricts requis par les responsables mondiaux du contrôle de la qualité, les champignons crus sont soumis à un processus d'immersion rapide dans du dioxyde de soufre en plusieurs étapes.

La phase de blanchiment et de classement

Les champignons sont prélavés-pour éliminer le substrat résiduel, puis blanchis dans des blanchisseurs à vapeur continue entre 95 et 98 degrés pendant 3 à 5 minutes. Cela inactive complètement les enzymes tout en réduisant le nombre de micro-organismes.

Le processus de saumurage SO2

Les champignons blanchis sont transférés dans une série de bassins stabilisants contenant une solution de métabisulfite de sodium (Na2S2O5) de qualité alimentaire. La concentration de SO2 est surveillée en permanence via un titrage iodométrique pour maintenir les plages cibles légales. Ce processus déplace l’oxygène intracellulaire, blanchissant la chair du champignon jusqu’à obtenir un blanc ivoire uniforme et arrêtant la prolifération bactérienne.

Shandong Tianqi Food Co., Ltd. gère une production annuelle supérieure à 500 conteneurs, garantissant ainsi un flux ininterrompu de matières premières pour les fabricants de condiments et les conserveries à grande échelle du monde entier.

Emballage industriel :Les produits finis sont emballés dans des fûts bleus en polyéthylène haute densité (PEHD) de 50 kg de qualité alimentaire-. Chaque fût est doté d'un revêtement intérieur à double-couche et d'un anneau de verrouillage hermétique pour empêcher l'évaporation du gaz SO2 et l'oxydation externe.

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