Fixation de la couleur des champignons de la saumure

Après un refroidissement suffisant les fructifications fixatrices, dans le cylindre, soit 15 à 16 % du pool dans un emballage donné conservé en solution saline pendant 3 à 5 jours, de sorte que la couleur devient progressivement blanc jaunâtre des fructifications, à savoir un emballage donné. Formulé dans un sachet salin donné : Lorsque le sel est dissous dans de l'eau bouillante, refroidi et filtré pour éliminer les impuretés, puis ajusté à 15-16% par la table Baum (pas plus de 18%). Si la concentration de l'eau salée fixatrice de couleur est trop élevée, l'effet osmotique de l'eau salée sera accéléré, ce qui entraînera le corps du champignon à"cracher" trop, ce qui entraîne une couleur de champignon mort ou une couleur noire, ce qui affecte sérieusement la qualité.