Quelles sont les méthodes de décapage de l'ail

Choisissez de l'ail frais plus gros, coupez les tiges d'ail et les racines fibreuses, retirez la peau extérieure grossière et laissez tremper dans de l'eau propre pendant 5 à 7 jours, en changeant l'eau une fois par jour. Faites ensuite mariner dans un rapport de 500 grammes d'ail pour 100 grammes de sel pendant trois jours, puis sortez-le pour le sécher. Ensuite, il peut être mariné dans un rapport de 300 grammes de cassonade, 50 grammes de vinaigre et 600 grammes d'eau pendant une semaine.

Traitement de l'ail mariné du Sichuan

Récoltez l'ail avant et après Lixia, coupez les racines, enlevez les 2-3 couches de l'épiderme, laissez la fausse tige 5 cm, lavez et séchez. Ajoutez 4 kilogrammes de sel à 50 kilogrammes d'eau, faites bouillir et laissez refroidir, ajoutez 50 grammes de poivre chinois, 1 kilogramme de poivron rouge, 1,5 kilogramme de gingembre et 1,5 kilogramme de vin pour faire une marinade. Ensuite, mettez l'ail entier dans un bocal ou un bocal à bulles, versez la marinade, couvrez et fermez. Généralement, il sera prêt après 10 jours de fermentation à température ambiante.

Le traitement de l'ail aigre-doux épicé