Quelle est la méthode de marinade des champignons de saumure

1. Traitement des matières premières de champignons de saumure

Si vous voulez mariner des champignons salés après avoir ramassé des champignons frais, vous devez les laver immédiatement avec une solution de sulfite de sodium, laver la saleté à la surface des champignons, les faire tremper dans cette solution pendant plus d'une minute, les sortir, puis les mettre dans le seau. , Et puis ajoutez de l'eau pour le trempage, puis passez à l'étape suivante du trempage des champignons.

2. Rincer et cuire les champignons de Paris salés

Les matières premières des champignons salés salés doivent être rincées plusieurs fois après avoir été désinfectées, afin que le sulfite de sodium à la surface puisse être complètement éliminé. Après rinçage, mettre les champignons dans la casserole et ajouter de l'eau et du sel pour cuire. Il est préférable de mélanger le sel comestible à l'avance pour faire du butor. Le butor peut être cuit dans une casserole cinq à six fois à l'avance, puis sorti pour cuire les champignons, afin que les champignons cuits aient un meilleur goût et une meilleure couleur.

3. Refroidissement et baril de champignons de saumure

Une fois que les champignons frais sont cuits dans la casserole, ils doivent être retirés pour refroidissement. Le mieux est de les mettre dans de l'eau froide pour qu'elles refroidissent. Attendez que les mains sentent que les champignons n'ont pas de température, puis sortez-les pour le criblage. Retirez les champignons déformés et détachés. Les champignons restants peuvent être directement emballés dans des seaux, puis ajoutés avec de l'acide citrique à 100%, scellés et les champignons de saumure sont terminés.