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05
Aug, 2021
Seau de champignons de saumure
La saumure cuite doit être bouillie et fondue avec 40% de sel à l'avance, et la salinité atteint 22 degrés.
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30
Jul, 2021
Sélection de champignons de saumure
Après tamisage mécanique, chaque qualité doit être sélectionnée manuellement pour trier les déformations, les poignées détachées, les parapluies ouverts, etc., en qualité E (comme les champignons e...
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25
Jul, 2021
Traitement des matières premières des champignons de saumure
Une fois les champignons frais achetés, nettoyez immédiatement la saleté à la surface des champignons avec une solution de métabisulfite de sodium (0,5 kilogramme de métabisulfite de sodium pour 10...
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20
Jul, 2021
Que sont les champignons de saumure
La méthode de décapage des champignons salés consiste à préparer à l'avance la saumure salée à 22 degrés de Baume.
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15
Jul, 2021
La méthode de préparation des champignons marinés
Faire tremper les champignons shiitake dans de l'eau tiède, couper les racines une à une, rincer à l'eau claire et égoutter l'eau ;